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居家如何处理赤贝

2017-06-23 15:36:09   来源:下厨房   点击:

赤贝又名魁蚶,属瓣鳃纲,蚶科。常见可食用软体动物。赤贝有降胆固醇和血脂的功效,在贝类软体动物中,同时含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。如何料理各位自便,现在绿苑食品赤贝处理方法介绍给大家,以供参考。
1,首先用餐刀背在赤贝壳的连接处,用杠杆原理翘松。
2,上图为翘松前的样子,下图为翘松后的样子。
3,两个圆点代表赤贝闭壳肌的位置。
4,用餐刀紧贴贝壳内壁,切段两根闭壳肌。
5,贝壳即可打开,圆圈处为闭壳肌。
6,用刀将贝肉剜出。
7,将肉取出,可见赤贝主体及裙边
8,由此下刀将贝肉主体及裙边分离。
9,完成分离
10,由此下刀去除裙边内侧脏器
11,裙边处理完成     
12,从中剖开肉体
13,下刀剜除内脏,然后切除边缘脏器异物。

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